牟定腐乳是我縣特有的傳統(tǒng)綠色食品，起源于明清時(shí)代，至今已有300多年的歷史。在十二五時(shí)期，我縣以發(fā)展腐乳企業(yè)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化為重點(diǎn)，在品牌知名度提升上下功夫，為切實(shí)把牟定腐乳推向全省全國而不斷努力。

在我縣眾多腐乳企業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，云南羊泉生物科技股份有限公司的發(fā)展壯大稱得上是我縣腐乳企業(yè)發(fā)展趨勢的一個(gè)縮影，同時(shí)也是一馬當(dāng)先的急先鋒。公司自1999年成立以來，主要生產(chǎn)“天臺(tái)羊泉”牌油腐乳和素腐乳兩大系列產(chǎn)品，經(jīng)過多年的經(jīng)營，“天臺(tái)羊泉，又香又甜”這一口頭禪被眾多消費(fèi)者認(rèn)可，獲得了農(nóng)業(yè)部、省農(nóng)業(yè)廳、中國昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等部門或會(huì)展授予的眾多榮譽(yù)。“百尺竿頭，更進(jìn)一步”，2015年11月，公司又與江南大學(xué)成立聯(lián)合研發(fā)中心，對腐乳生產(chǎn)菌種不純、熟化過程中出現(xiàn)白斑、鹽分含量高等技術(shù)難題進(jìn)行攻克，為消費(fèi)者的健康保障提供了有力支撐。2016年9月成功在全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)（新三板）掛牌上市，成為楚雄州第三家，我縣第一家掛牌上市企業(yè)。

云南羊泉生物科技股份有限公司總經(jīng)理 鄭曉波：2016年，公司全年交稅727萬，實(shí)現(xiàn)了稅收的突破，未來五年，公司將緊密圍繞以上三方面建設(shè)，不斷深入，實(shí)現(xiàn)市值過億，稅收貢獻(xiàn)過千萬這樣一個(gè)宏偉目標(biāo)，并且爭取在2020年在創(chuàng)業(yè)板上市。

過去的幾年，我縣積極推進(jìn)腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2012年5月，“牟定腐乳”被國家工商總局注冊成為全國地理商標(biāo)，2014年7月，“牟定腐乳”地理標(biāo)志產(chǎn)品通過國家質(zhì)檢總局審查。至2016年末，全縣腐乳生產(chǎn)企業(yè)已發(fā)展到17家。其中，規(guī)模企業(yè)6戶。研制開發(fā)了油腐乳、素腐乳、雞樅腐乳、香菇腐乳4個(gè)系列14類不同規(guī)格的產(chǎn)品；有8個(gè)腐乳品牌獲國家綠色食品認(rèn)證，其中4個(gè)認(rèn)定為云南省著名商標(biāo)。牟定腐乳年產(chǎn)量從2010年的1100噸增加到了2016年的5500噸，增長了5倍，產(chǎn)能及規(guī)模不斷擴(kuò)大；上繳稅金從2010年的{C}=SUM(ABOVE)51.75{C}萬元增加到2016年的850萬元。腐乳產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，為我縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力提供了就近就業(yè)的機(jī)會(huì)。

今年3月，我縣啟動(dòng)了投資8000萬元的州質(zhì)量技術(shù)綜合檢測中心牟定分中心建設(shè)；5月份，在天臺(tái)村建設(shè)“牟定腐乳特色小鎮(zhèn)”、在工業(yè)園區(qū)莊三核心區(qū)建設(shè)“牟定腐乳產(chǎn)業(yè)園”、在彝和園建設(shè)“牟定腐乳飲食文化街”的“一鎮(zhèn)一園一街”《牟定腐乳產(chǎn)業(yè)體系規(guī)劃》通過縣級(jí)行政性審查暨專家評(píng)審。下一步，我縣將通過轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式、實(shí)現(xiàn)融資多元化、技術(shù)規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)模化、品牌名優(yōu)化等措施，促進(jìn)牟定腐乳提質(zhì)增效，增強(qiáng)牟定腐乳持續(xù)發(fā)展活力，提升牟定腐乳市場競爭力，打造牟定腐乳靚麗“名片”。