根據(jù)云南省糧科院提供的儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)劃分，牟定縣處于中溫低濕儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)，現(xiàn)結(jié)合牟定縣特點(diǎn)，梳理了以下糧食儲(chǔ)存常識(shí)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，僅供參考使用。
一、糧食收割及干燥要求
(一)稻谷收割及干燥要求
1.收割須知
(1)適時(shí)收割，保證品質(zhì)。稻谷充分成熟(籽粒飽滿后)收獲，邊收邊脫。切忌長(zhǎng)時(shí)間堆垛和在公路上打場(chǎng)暴曬，以免造成糧食污染和品質(zhì)下降。
(2)成熟一塊，收割一塊。過(guò)熟收割影響糧食產(chǎn)量與品質(zhì)。
(3)避開(kāi)雨天，搶晴收獲。可在晴天割稻，收割后稻谷及時(shí)脫粒、曬干，避免因糧食水分過(guò)高引起的糧粒黃變。
(4)提倡機(jī)收，提高效率。避免因收割不及時(shí)造成糧食數(shù)
量和質(zhì)量的損失，減少糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)的損失。
2.晾曬須知
(1)及時(shí)晾曬。稻谷脫粒后要及時(shí)晾曬。剛脫粒的稻谷含水量較高，若不及時(shí)晾曬容易生芽、發(fā)霉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致真菌毒素超標(biāo)。
(2)不宜暴曬。稻谷不耐高溫，曬干糧食及時(shí)密閉儲(chǔ)藏，避免糧食吸濕形成裂紋，造成爆腰粒增加，引起加工過(guò)程中碎米率增加。干燥的稻谷用牙咬時(shí)聲脆，震牙，谷殼分開(kāi)。
(3)場(chǎng)地干凈。晾曬場(chǎng)地要清掃干凈，避免雜質(zhì)(如雜草、泥塊、石沙等雜物)混入。嚴(yán)禁在公路旁或其它有污染物(如瀝青等)地面曬谷，避免引起糧食重金屬污染，造成食品安全問(wèn)題。
(4)適時(shí)翻動(dòng)。在晾曬過(guò)程中，適時(shí)翻動(dòng)保證均勻干燥，避免局部過(guò)熱或潮濕。
(5)購(gòu)買烘干服務(wù)。提倡種糧大戶就近就便依托已建成使用的8個(gè)產(chǎn)后服務(wù)中心進(jìn)行購(gòu)買烘干服務(wù)，實(shí)現(xiàn)從田間、清理烘干、收購(gòu)全程質(zhì)量管理，減少糧食收獲環(huán)節(jié)損失。
(二)小麥、玉米收割及干燥要求
1.收割須知
(1)適時(shí)收割。收割前注意天氣。小麥成熟的季節(jié)普遍是夏季，應(yīng)密切關(guān)注天氣情況，搶抓有利天氣搶收。
(2)收割干凈。收割時(shí)不掉穗、掉粒，籽粒損失小。割茬低而整齊，可減少籽粒損失，且有利于下茬作物的播種和生長(zhǎng)。
2.晾曬須知
(1)選擇天氣。晴天或多云，溫度高、濕度低，空氣干燥。(2)適時(shí)出場(chǎng)。一般攤麥選擇在上午的10點(diǎn)左右最佳。
(3)薄攤勤翻，向陽(yáng)起壟。一般情況下，攤曬厚度小麥不易超過(guò)腳面的高度(約10厘米)，玉米不易超過(guò)腳踝的高度(約15厘米)，最好將攤曬糧食一條一條形成向陽(yáng)壟溝，增大糧食攤曬面積。多翻動(dòng)幾次。曬干后的小麥用牙咬時(shí)，聲音清脆，橫斷面整齊。
(4)午攏麥趁熱好。一般在16:00時(shí)正熱時(shí)，把麥子用工具攏集到一起。
(5)入倉(cāng)要揚(yáng)凈。一般麥子曬夠三天就可裝倉(cāng)入倉(cāng)。麥子在入倉(cāng)前應(yīng)該再揚(yáng)一次，完全把麥堆內(nèi)的麥糠、麥毛清理出去。
二、常用的儲(chǔ)藏方法（參考）
（一）常規(guī)儲(chǔ)藏。糧食經(jīng)清理晾曬、待糧溫降至氣溫后裝入儲(chǔ)糧裝具做好防蟲(chóng)、防潮、防鼠等工作。
（二）熱密閉儲(chǔ)藏。該方法是利用夏季高溫曝曬小麥、豆類等糧食，使糧溫升高后趁熱入倉(cāng)，達(dá)到殺蟲(chóng)效果。曬時(shí)要掌握“遲出早收、薄攤勤翻”的原則，上午曬場(chǎng)曬熱以后，將糧食薄攤在曬場(chǎng)上，到下午4點(diǎn)鐘左右把糧食收攏，堆成一堆，熱悶半小時(shí)至一小時(shí)，在下午5點(diǎn)鐘以前趁熱入倉(cāng)。用曬熱的席子、草簾等覆蓋糧面，再用塑料薄膜進(jìn)行密閉處理。熱密閉最好一次入滿倉(cāng)，以免糧食溫度失散，影響殺蟲(chóng)效果。熱密閉儲(chǔ)藏應(yīng)預(yù)先做好清倉(cāng)消毒工作，裝具不能有蟲(chóng)。
（三）自然缺氧儲(chǔ)藏。將新收獲的糧食盡快曬干、揚(yáng)凈，在收獲后一周內(nèi)完成入倉(cāng)密閉。進(jìn)出糧口一定要確保氣密。自然缺氧儲(chǔ)藏期間，要經(jīng)常檢查進(jìn)出糧口的密閉情況及整個(gè)糧倉(cāng)的完好情況。如發(fā)現(xiàn)密閉不嚴(yán)或倉(cāng)體破損，則不能繼續(xù)采用自然缺氧的方法儲(chǔ)藏。自然缺氧儲(chǔ)藏必須使用氣密性高的儲(chǔ)糧裝具，否則，將達(dá)不到預(yù)期的效果。
三、農(nóng)戶安全儲(chǔ)糧倉(cāng)型要求
（一）儲(chǔ)糧倉(cāng)型要求
1.防潮防水。糧倉(cāng)應(yīng)建在地勢(shì)較高而干燥的地方，能夠滿足儲(chǔ)糧防潮、防水的要求。
2.密閉性好。良好的密閉性能防止外界的害蟲(chóng)、老鼠進(jìn)入糧堆，同時(shí)能防止糧食吸收外界的水分。
3.堅(jiān)固耐用。糧倉(cāng)要堅(jiān)固耐用，滿足強(qiáng)度要求，能夠承載糧堆的動(dòng)、靜荷載。
（二）推薦使用倉(cāng)型
根據(jù)牟定縣儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)氣候特點(diǎn)，參照《農(nóng)戶小型糧倉(cāng)建造技術(shù)規(guī)范》(LS/T8005)，選擇干燥、平整、地勢(shì)相對(duì)較高、通風(fēng)良好的地點(diǎn)(室內(nèi)或室外)安裝或建造糧倉(cāng)，不宜放在臥室、廚房、畜舍及低洼積水等處建造糧倉(cāng)，糧倉(cāng)承重滿足受力要求，遠(yuǎn)離污染源、水源和火源，并保持周圍干凈、整潔。進(jìn)、出糧作業(yè)方便。倉(cāng)底離地離墻各20厘米，并鋪墊防潮墊，防潮墊厚度應(yīng)在2厘米以上。在高溫高濕儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜推廣使用木柜儲(chǔ)糧倉(cāng);在中溫低濕儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜推廣使用鐵皮小糧倉(cāng)。
四、農(nóng)戶主要糧食種類的儲(chǔ)藏方法
要保證糧食安全儲(chǔ)藏，不生蟲(chóng)、不發(fā)霉，待儲(chǔ)藏的糧食要做到“干、飽、凈”。
不同品種、有蟲(chóng)無(wú)蟲(chóng)、新糧和陳糧應(yīng)分別儲(chǔ)藏。
干:剛收獲的糧食含水量較高，一定要把糧食曬干之后再儲(chǔ)藏。(一般可用門(mén)牙慢慢咬糧粒來(lái)估計(jì)糧食的含水量，若感到很硬脆、費(fèi)勁、聲音清脆響亮，表明水分合乎要求;若聲音啞悶，或糧粒被咬成餅狀，表明水分較高，還需繼續(xù)晾曬)。如果新收的糧食潮濕，恰遇陰雨天無(wú)法晾曬，可在室內(nèi)將糧食盡量攤薄放置于通風(fēng)干燥處，待天氣轉(zhuǎn)好后，及時(shí)日光晾曬。
飽:糧食的籽粒充分成熟、飽滿、完整。未熟粒、干癟粒、破碎粒越少越好。
凈:雜質(zhì)少。可用手工、風(fēng)車、過(guò)篩、風(fēng)力等方法，除去糧食中的泥塊、瓦礫、癟谷、桔桿、稻殼、玉米芯、草籽等雜物。
(一)農(nóng)戶稻谷的儲(chǔ)藏方法
1.稻谷的保管特點(diǎn)
稻谷在收獲時(shí)，如連遇陰雨，未能及時(shí)收割、脫粒、整曬容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時(shí)，連草堆垛，容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低;稻谷不耐高溫，烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象;新稻谷入倉(cāng)后不久，如遇氣溫下降，往往在糧堆表面結(jié)露，使表層糧食水分增高，不利儲(chǔ)藏，應(yīng)及時(shí)降低表層儲(chǔ)糧水分。
2.稻谷的保管方法
(1)保證質(zhì)量。提高入倉(cāng)稻谷質(zhì)量，是稻谷安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵。水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。入倉(cāng)前要將稻谷水分晾曬在≤13.5%以下。
(2)適時(shí)通風(fēng)。新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，降溫降水。
(3)低溫密閉。在秋涼以后要采用打開(kāi)倉(cāng)蓋等方式使裝糧的器具(如彩鋼倉(cāng)、木柜等)透氣散熱，注意干燥防潮;春季氣溫上升前用塑料薄膜或保溫隔熱棉等將糧面進(jìn)行密閉，以便安全度夏。
(二)農(nóng)戶小麥的儲(chǔ)藏方法
1.小麥的保管特點(diǎn)。吸濕性強(qiáng);后熟期長(zhǎng);較耐高溫;具有耐儲(chǔ)性;易受蟲(chóng)害。
2.小麥的保管方法。
(1)嚴(yán)格控制入倉(cāng)水分。應(yīng)充分利用小麥?zhǔn)斋@后的夏季高溫條件進(jìn)行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入倉(cāng)。
(2)熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時(shí)高溫，水分降到12.5%
(三)農(nóng)戶玉米的儲(chǔ)藏方法
1.玉米保管特點(diǎn)。玉米原始水分大，成熟度不均勻;玉米的胚大，呼吸旺盛;玉米胚部含脂肪多，容易酸敗;玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。
2.玉米保管方法。對(duì)于穗收的玉米，搭架儲(chǔ)存為好。儲(chǔ)存期間要注意通風(fēng)、清理雜質(zhì);對(duì)于粒收的玉米，戶外儲(chǔ)存期間要注意防止裝糧的器具發(fā)生塌陷漏糧。
五、糧食儲(chǔ)藏期間的管理
儲(chǔ)存期間要加強(qiáng)日常管理，做好糧情日常檢查。主要對(duì)水分、溫度、蟲(chóng)害、霉變等進(jìn)行檢查，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以保證儲(chǔ)糧的安全。在夏季高溫季節(jié)，應(yīng)每周檢查一次，其他季節(jié)每月不少于一次。采取以下方法及處理措施:
（一）日常檢查
方法一:感官檢查。檢查糧情時(shí)，首先觀察糧食的色澤、氣味是否正常，手抓起糧食看看散落性，有無(wú)結(jié)塊、霉變現(xiàn)象。對(duì)發(fā)熱霉變的糧食，應(yīng)根據(jù)品質(zhì)劣變情況確定取舍及用途。
方法二:糧溫檢查。靠墻壁四周糧堆是重點(diǎn)檢測(cè)區(qū)域，將手插入糧堆，如果感覺(jué)涼爽，說(shuō)明糧溫正常;有條件的農(nóng)戶宜使用米溫計(jì)多點(diǎn)測(cè)定糧溫，如出現(xiàn)手感潮熱、溫度計(jì)糧溫明顯高于其他點(diǎn)的檢測(cè)點(diǎn)，應(yīng)密切觀察糧溫，可采取通風(fēng)降溫、晾曬除水或倒倉(cāng)、及時(shí)加工或做飼料用糧等措施。
方法三:含水量檢查。可以采用牙咬的方法，齒感較硬、費(fèi)勁、咬斷時(shí)聲音清脆響亮、糧粒斷面整齊，表明水分符合要求，有條件的可以使用快速糧食水分檢測(cè)儀。對(duì)水分異常的應(yīng)及時(shí)除雜、翻動(dòng)，避免糧堆發(fā)熱，可以拉到場(chǎng)院晾曬、干燥降水。
(二)蟲(chóng)害防治（常規(guī)方法）
方法一:日曬殺蟲(chóng)。晴天上午9點(diǎn)鐘以后，將生蟲(chóng)的糧食薄攤在曬場(chǎng)上曝曬，厚度不超過(guò)10厘米，下午3點(diǎn)鐘后可將糧食收攏，然后熱悶1~2小時(shí)，對(duì)絕大多數(shù)糧粒內(nèi)外的倉(cāng)蟲(chóng)，如玉米象、米象幼蟲(chóng)和蛹等均可被殺死。該方法適宜在炎熱的夏季。
方法二:過(guò)篩除蟲(chóng)。根據(jù)糧粒和蟲(chóng)體大小，選擇合適篩孔的清理篩進(jìn)行過(guò)篩除蟲(chóng)處理。篩除害蟲(chóng)時(shí)應(yīng)與儲(chǔ)糧場(chǎng)所隔離，對(duì)篩下物要做焚燒、深埋等處理。該方法只適宜在低溫季節(jié)進(jìn)行，且不能徹底清除糧食中的害蟲(chóng)和糧粒內(nèi)部的害蟲(chóng)。對(duì)麥蛾等有飛翔能力的害蟲(chóng)不宜采用此法。
方法三:壓蓋防治。適用于蛾類害蟲(chóng)的防治，用于壓蓋糧面的材料應(yīng)干燥無(wú)蟲(chóng)，如糠殼包、干沙包等。壓蓋應(yīng)在冬末春初溫度較低的時(shí)候進(jìn)行。壓蓋平整嚴(yán)密，壓蓋物應(yīng)與倉(cāng)壁、糧面之間無(wú)縫隙。
盡量避免使用化學(xué)藥劑殺蟲(chóng)，以免因不規(guī)范使用化學(xué)藥劑造成的安全隱患。
(三) 霉變防治。
糧食發(fā)熱霉變后，首先要查明原因，有針對(duì)性地采取措施加以處理。處理的原則是“安全、經(jīng)濟(jì)、有效”。常規(guī)方法:
方法一:因儲(chǔ)糧害蟲(chóng)集聚而引起的發(fā)熱霉變，應(yīng)采取曝曬、過(guò)篩除蟲(chóng)等辦法處理。
方法二:因糧食浸水、受潮等引起的發(fā)熱霉變，采取翻倒措施，將發(fā)熱霉變的糧食取出單獨(dú)處理，同時(shí)檢查浸水和受潮原因，及時(shí)處理存在的問(wèn)題。
方法三:對(duì)于嚴(yán)重發(fā)熱霉變糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，禁止食用。
(四)鼠害防治（常規(guī)方法）
方法一:環(huán)境防鼠。保持儲(chǔ)糧周圍環(huán)境干凈、整齊，在糧倉(cāng)周圍和頂部不要亂堆雜物。
方法二:器械防鼠。采用市場(chǎng)上出售的鼠夾、鼠籠、鼠膠、驅(qū)鼠設(shè)備等器械防治鼠害。
方法三:生物防鼠。利用貓、狗護(hù)糧。
盡量避免使用化學(xué)藥劑滅鼠，以免因不規(guī)范使用化學(xué)藥劑造成的安全隱患。
六、儲(chǔ)藏周期
鑒于農(nóng)戶自身儲(chǔ)糧技術(shù)及儲(chǔ)糧條件，建議家庭用糧儲(chǔ)存周期不超過(guò)12個(gè)月。
